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Gevrey-Chambertin

Gevrey-Chambertin
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Service

  • Garde

    Consommation optimale : 8 à 13 ans  

    Potentiel de garde : 15 ans

  • Température de service

    16°C

Cépage

Pinot Noir

 

 

Vignoble

Communes de production de l’appellation : Gevrey-Chambertin et Brochon.

Le site : au nord de la Côte de Nuits, un village célèbre, pas uniquement pour ses neufs divins Grands Crus. Un vin dont la qualité est à la mesure de la réputation de son nom.

Histoire & tradition : le village était mentionné en 630 sous le nom « Gibriacus » dans la chronique de l'abbaye de Bèze. A cette date, un vigneron de la Côte de Nuits nommé Bertin décide de planter du pinot noir sur sa terre, en copiant les pratiques des moines voisins. Le résultat fut spectaculaire et le vin du « champ de Bertin » devint célèbre et inspira le nom du village.

Le sol : maigre et peu profond avec des terres rouge-brun.

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Dégustation

par Véronique Boss-Drouhin

Un grand millésime en Bourgogne.
Nous avions mis de côté ce vin pour le laisser s’épanouir en beauté, quel bonheur de le redécouvrir aujourd’hui !
La couleur est belle, le nez délivre de magnifiques arômes de cire, d’humus et sous-bois. Grande complexité en bouche qui révèle les caractères de 1999 : des vins de belle charpente qui sont bien armés pour une longue garde.

Millésime

1999 est réellement un bon millésime avec, ici et là, quelques vins exceptionnels, comme il en fut produit en 1959 (grande année en qualité et quantité), 1961 ou 1962. 

Commentaire du millésime

Vinification

Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.

Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.

Vinification : égrappage total. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.

Élevage :  en fûts de chêne dont 20 à 25% de fût neuf.
Durée : 14 à 16 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.

Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.