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Nos Vins
Nuits-Saint-Georges Vaucrains
Premier Cru
Service et accord mets-vins
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Garde
Consommation optimale : 10 à 20 ans
Potentiel de garde : 25 ans
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Température de service
16°C
Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Le site : au coeur de la Côte de Nuits, sa capitale Nuits-Saint-Georges possède un Hospice, un vignoble, bien sûr, et des traditions millénaires.
Le Premier Cru Vaucrain est situé sur la partie sud de la commune, au nord-ouest des Saint-Georges, et bénéficie d'une exposition plein est.
Histoire & tradition : le nom de "Nuits" est couramment attribué à la présence d'une forêt de noyers, exceptionnelle parmi les chênes dont la Côte était couverte à l'arrivée des Romains.
Le sol : argilo-calcaire, avec peu de terre et des roches affleurantes, produisant des vins puissants, de longue garde.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Couleur rubis intense et lumineuse avec un nez complexe développant une multitude d'arômes : mûre, cassis, épices, évoluant vers des notes de truffe et de sous-bois. Vin structuré dès sa prime jeunesse. En bouche, il offre puissance et longueur.
Millésime
Un millésime 2013 classique bourguignon qui présente des vins de caractère dans leurs jeunesses mais avec une très belle capacité de vieillissement.
Commentaire du millésimeVinification-élevage
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : vendange entière de 20 à 50% selon les millésimes. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.
Élevage : en fûts de chêne dont 25% de fût neuf.
Durée : 14 à 18 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.