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Nos Vins
Côte de Beaune-Villages
Service et accord mets-vins
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Garde
Consommation optimale : 2 à 5 ans
Potentiel de garde : 7 ans
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Température de service
16°C
Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Le site : théoriquement, l'ensemble des 16 communes de la Côte de Beaune (appellations communales à l'exception d'Aloxe-Corton, Beaune, Pommard et Volnay). Joseph Drouhin ne retient les raisins que de quelques villages, sélectionnés avec rigueur.
Histoire & tradition : la Maison Joseph Drouhin assemble ces différentes provenances. Guidé par la dégustation, le savoir-faire s'est transmis de génération en génération.
Le sol : argilo-calcaire
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Un vin à la fois simple et élégant. Une belle teinte pourpre. Le nez révèle des arômes délicats de fruits rouges. Une merveilleuse façon de découvrir ce que donne le pinot noir sur le terroir bourguignon.
Millésime
De petite quantité, la récolte 2016 nous apporte une belle surprise qualitative. Les raisins, très mûrs, ont donné des vins profonds offrant des notes de fruits noirs mêlées à des nuances de violette et d'épices. Rondeur et générosité en bouche. Les vins sont caractéristiques de leurs terroirs.
Commentaire du millésimeVinification-élevage
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : égrappage total. 1 à 2 semaines de macération et fermentation. Levures indigènes ou levurage. Pressurage vertical ou pneumatique.
Élevage : en fût dont 15 à 20% de fût neufs.
Durée : 10 à 14 mois.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.