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Catégories
Santenay Gravières
Premier Cru
Service
-
Garde
Consommation optimale : 5 à 8 ans
Potentiel de garde : 10 ans
-
Température de service
13°C
Cépage
Chardonnay
Vignoble
Commune de production de l’appellation : Santenay.
Le site : à l'est du village de Santenay, au sud de la Côte de Beaune.
Histoire & tradition : le toponyme vient du latin « grava », qui a donné « gravier », « gravière ».
Le sol : argilo-calcaire.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Le Santenay Premier Cru Gravières Blanc offre une belle robe dorée, or pale, d’une belle brillance. Son nez complexe développe des arômes de fruits secs, avec des notes briochées, se mélangeant à des touches des fleurs blanches.
La bouche est dense et complexe, avec une belle minéralité.
Millésime
2023 s'impose comme l'une des années les plus chaudes de la Bourgogne, surpassant même 2022.
Les raisins ont été vendangés à maturité parfaite.
Les vins sont très aromatiques avec des notes de fruits jaunes et de fleurs. En bouche ils sont amples et corpulents. Ils allient générosité, fraîcheur et finesse, avec une climatologie qui sublime les terroirs sans les écraser.
2023, comme 2022, devrait beaucoup séduire.
Vinification
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : égrappage total. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime, nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.
Élevage : en fûts de chêne dont 20 à 25% de fût neuf.
Durée : 14 à 16 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.