Laforêt Bourgogne Chardonnay

TÉLÉCHARGER LA FICHE

Service

Garde

Consommation optimale : 2 à 4 ans

Potentiel de garde : 5 ans
Température de service

12/13°C

Cépage

Chardonnay

Vignoble

Le site : il est issu de Chardonnay de la Bourgogne viticole tout entière. C'est souvent par le Laforêt que commence l'initiation aux grands vins blancs de Bourgogne, c'est le Laforêt qui apporte à l'amateur le plaisir simple d'un Bourgogne classique.

Histoire & tradition : dans les années 1970, Robert Drouhin, (le père de Véronique et petit-fils de Joseph Drouhin), crée « le Bourgogne qui fait découvrir la Bourgogne ». Son idée : toute la diversité des terroirs et l'élégance du style Drouhin. Il choisit des raisins de parcelles situées en « haut de côtes », assez élevées, proches de la forêt. C'est un amoureux de la nature, il baptise son vin « Laforêt ». Il part à la conquête des marchés et la réussite est au rendez-vous.

Le nom de Laforêt est le symbole de la qualité de ce cru de Bourgogne que la Maison sélectionne avec rigueur et passion.

Le sol : argilo-calcaire.

TÉLÉCHARGER LA FICHE

Dégustation

par Véronique Boss-Drouhin

Plein de vie ! Un bouquet d'arômes citronnés, et ensuite on rencontre le miel et la vanille. En bouche, il est frais, spontané. Très charmeur.
Composé comme un parfum. On a une bonne palette d'arômes et de saveurs : Bourgogne nord Auxerrois pour la fraîcheur et le caractère, Côte d'Or pour la finesse et l'élégance, Mâconnais, au sud, pour le charme et le fruité.
Avec cette structure d'assemblage, Laforêt est un vin fidèle, on pourra retrouver son profil d'année en année.
Laforêt s'habille « créatif décontracté » pour étonner ses amis. Une étiquette nette, épurée, un bouchon à vis, une caisse carton décorée d'un « tourbillon » de bouteilles... Pas de doute, Laforêt c'est tendance !

Millésime

Les aléas du millésime 2021 ont grandement impacté les rendements avec la plus petite récolte que la Bourgogne ait connue. Les blancs sont moins opulents que les millésimes précédents, ils sont plutôt équilibrés avec de jolies aromatiques, le tout sans trop d’extravagance.

Commentaire du millésime

Vinification

Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.

Vendanges : manuelles ou machine.

Vinification : pressurage pneumatique. Après débourbage les jus fermentent pour partie en cuves (2/3 environ) et pour partie en fûts de chêne de 500 litres (1/3).

Élevage : reste mixte durant 6 à 10 mois.

Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir au respect de l'effet millésime.