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Santenay Premier Cru Beaurepaire
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Santenay Beaurepaire

Premier Cru

Santenay Premier Cru Beaurepaire
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Service

  • Garde

    Consommation optimale : 8 à 13 ans  

    Potentiel de garde : 15 ans

  • Température de service

    16°C

Cépage

Pinot Noir

Vignoble

Commune de production de l’appellation : Santenay.

Le site : juste au-dessus du village de Santenay, au sud de la Côte de Beaune.

Histoire & tradition : on raconte qu'autrefois les amoureux se donnaient rendez-vous dans cet endroit retiré, avec des cachettes de buissons, d'où le nom de « Beau Repaire ».

Le sol : argilo-calcaire.

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Dégustation

par Véronique Boss-Drouhin

Un vin charpenté, sans rudesse. La robe est d'un beau rubis lumineux, le nez révèle des arômes délicats de mûres sauvages et de violette. En bouche, le vin a de la structure, mais il reste souple. Une belle persistance.

Millésime

Les aléas du millésime 2021 ont grandement impacté les rendements avec la plus petite récolte que la Bourgogne ait connue. Les rouges sont harmonieux, élégants avec des concentrations en alcool plus faibles que sur les millésimes précédents. Un millésime avec un style plutôt bourguignon qui laissera place aux fruits et à beaucoup de fraîcheur.

Commentaire du millésime

Vinification

Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.

Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.

Vinification : égrappage total. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime, nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.

Élevage :  en fûts de chêne dont 20 à 25% de fût neuf.
Durée : 14 à 16 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.

Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.