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Rully Premier Cru

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Service

Garde

Consommation optimale : 5 à 8 ans

Potentiel de garde : 10 ans
Température de service

13°C

Cépage

Chardonnay

Vignoble

Communes de production de l’appellation : Rully et Chagny.

Le site : aux portes de la Côte d'Or, à quelques kilomètres au sud de Santenay, ce terroir fait partie de la région de Mercurey.

Histoire & tradition : le village de Rully est très ancien, il aurait été défriché en premier par un Romain du nom de Rubilius.

Le sol : strates calcaires de l'ère secondaire qui prolongent celles de Mercurey.

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Dégustation

par Véronique Boss-Drouhin

Le Rully Premier Cru, robe dorée à reflets verts, d'une grande finesse, présente une subtilité d'arômes allant de « fleurs de haie » (acacia, aubépine, chèvrefeuille) à la violette, au citron et à la pêche blanche. Le temps fait apparaître le miel, le coing, les fruits secs. Au palais, il est fruité, d'un fruit vif et rond, gras et long, sans omettre une fraîcheur élégante et caractéristique.

Millésime

En 2018, des conditions météorologiques exceptionnelles ont donné une récolte très saine et d'une grande qualité. Les vins ont un très joli équilibre, un profil aromatique de fleurs et de fruits mûrs.

Commentaire du millésime

Vinification

Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.

Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.

Vinification : lent pressurage des grappes entières dans un pressoir pneumatique. Les jus de dernière presse sont séparés du jus de goutte. Les blancs passent en fûts directement après débourbage.

Elevage : les fermentations alcoolique et malolactique puis l’élevage se font en fûts de chênes, dont 10 à 15% de fûts neufs.
Durée : 12 à 14 mois
Provenance des bois : chênes issus de forêts françaises de haute futaie.

Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.

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