Le site : aux portes de la Côte d'Or, à quelques kilomètres au sud de Santenay, ce terroir fait partie de la région de Mercurey. Histoire & tradition : le village de Rully est très ancien, il aurait été défriché en premier par un Romain du nom de Rubilius. Le sol : strates calcaires de l'ère secondaire qui prolongent celles de Mercurey.
Viticulture
Densité de plantation : 10 000 pieds/hectare.Taille : GuyotRendements : 51hl/ha, volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.
Vinification
Approvisionnement : achat de raisins et de moûts auprès de fournisseurs partenaires.Pressurage très lent, pour respecter le fruit. Les blancs passent en fûts directement après débourbage.
Elevage
Type : en fûts dont 20% de fût neuf.Durée : 6 à 8 mois.Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir et au respect de l'effet millésime.
Dégustation par Véronique Boss-Drouhin
"Le Rully Premier Cru, robe dorée à reflets verts, d'une grande finesse, présente une subtilité d'arômes allant de "fleurs de haie" (acacia, aubépine, chèvrefeuille) à la violette, au citron et à la pêche blanche. Le temps fait apparaître le miel, le coing, les fruits secs. Au palais, il est fruité, d'un fruit vif et rond, gras et long, sans omettre une fraîcheur élégante et caractéristique".
Millésime
Les blancs 2020 sont fruités avec de très belles acidités et offrent une grande complexité aromatique. Malgré la chaleur de l'été, ils sont empreints de fraîcheur et sont équilibrés.
Les premiers crus et grands crus poursuivent leur élevage sur lies, ils prennent leur temps mais gagnent indéniablement en ampleur, richesse et complexité aromatique.
Nous les accompagnons avec douceur dans ce long processus.
