Le site : la partie centrale de la Côte de Beaune est vouée aux très grands vins, c'est la prestigieuse Côte des Blancs, dont Puligny-Montrachet fait partie. A quelques pas du Montrachet, cette parcelle est idéalement située, à mi-coteau. C'est aujourd'hui un des Premiers Crus en blanc les plus estimés.Histoire & tradition : "Le Cailleret" fait référence aux terres pierreuses et caillouteuses sur lesquelles est plantée la vigne.Le sol : calcaire. Mélange de terre ocre et de cailloux.
Viticulture
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha pour permettre à la vigne de capter aux mieux les messages des terroirs.Taille : Guyot.Rendements : 49 hl/ha, volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.Approvisionnement : achat de raisins et de moûts auprès de fournisseurs partenaires.
Vinification
Pressurage très lent, pour respecter le fruit. Les jus de dernière presse ne sont pas retenus. Les blancs passent en fûts directement après débourbage.
Elevage
Type : en fûts dont 25% de fût neuf.Durée : 12 à 15 mois.Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir au respect de l'effet millésime.
Dégustation par Véronique Boss-Drouhin
"Offrant toujours une belle teinte or aux reflets parfois verts, sa robe est également brillante. C'est un vin aux parfums délicats et racés dont les notes florales se mêlent à un jeu d'arômes complexes. La bouche séduit par sa magnifique amplitude et savoureuse finesse. Il peut attendre en cave mais je le conseille entre ses quatre à sept ans d'âge, il rayonnera avec les mets les plus raffinés".
Millésime
Les blancs 2020 sont fruités avec de très belles acidités et offrent une grande complexité aromatique. Malgré la chaleur de l'été, ils sont empreints de fraîcheur et sont équilibrés.
Les premiers crus et grands crus poursuivent leur élevage sur lies, ils prennent leur temps mais gagnent indéniablement en ampleur, richesse et complexité aromatique.
Nous les accompagnons avec douceur dans ce long processus.
Le site : la partie centrale de la Côte de Beaune est vouée aux très grands vins, c'est la prestigieuse Côte des Blancs, dont Puligny-Montrachet fait partie. A quelques pas du Montrachet, cette parcelle est idéalement située, à mi-coteau. C'est aujourd'hui un des Premiers Crus en blanc les plus estimés.Histoire & tradition : "Le Cailleret" fait référence aux terres pierreuses et caillouteuses sur lesquelles est plantée la vigne.Le sol : calcaire. Mélange de terre ocre et de cailloux.
Viticulture
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha pour permettre à la vigne de capter aux mieux les messages des terroirs.Taille : Guyot.Rendements : 49 hl/ha, volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.Approvisionnement : achat de raisins et de moûts auprès de fournisseurs partenaires.
Vinification
Pressurage très lent, pour respecter le fruit. Les jus de dernière presse ne sont pas retenus. Les blancs passent en fûts directement après débourbage.
Elevage
Type : en fûts dont 25% de fût neuf.Durée : 12 à 15 mois.Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir au respect de l'effet millésime.
Dégustation par Véronique Boss-Drouhin
"Offrant toujours une belle teinte or aux reflets parfois verts, sa robe est également brillante. C'est un vin aux parfums délicats et racés dont les notes florales se mêlent à un jeu d'arômes complexes. La bouche séduit par sa magnifique amplitude et savoureuse finesse. Il peut attendre en cave mais je le conseille entre ses quatre à sept ans d'âge, il rayonnera avec les mets les plus raffinés".
Millésime
Les blancs 2020 sont fruités avec de très belles acidités et offrent une grande complexité aromatique. Malgré la chaleur de l'été, ils sont empreints de fraîcheur et sont équilibrés.
Les premiers crus et grands crus poursuivent leur élevage sur lies, ils prennent leur temps mais gagnent indéniablement en ampleur, richesse et complexité aromatique.
Nous les accompagnons avec douceur dans ce long processus.
Service
Température : 13°C.Consommation : 8 à 20 ans.
Millésime
Les blancs 2020 sont fruités avec de très belles acidités et offrent une grande complexité aromatique. Malgré la chaleur de l'été, ils sont empreints de fraîcheur et sont équilibrés.
Les premiers crus et grands crus poursuivent leur élevage sur lies, ils prennent leur temps mais gagnent indéniablement en ampleur, richesse et complexité aromatique.
Nous les accompagnons avec douceur dans ce long processus.
