Le site : le vignoble, parmi les plus anciens de la région, est situé en hauteur et entoure l'antique moulin à vent.Histoire & tradition : le nom vient justement de ce moulin à vent, qui date d'il y a 300 ans. Le vignoble était déjà exploité du temps des Romains.Le sol : un granit rose chargé de manganèse en profondeur, qui convient parfaitement au Gamay.
Viticulture
Densité de plantation : 9 000 pieds/ha afin de maîtriser la vigueur du cépage.Taille : gobelet, très courte, permet de maîtriser les rendements.
Vinification
Vendanges : manuelles.Méthode : traditionnelle Beaujolais, semi-carbonique, en grappe entière.Macération : 4 à 10 jours.Elevage : en cuve.
Dégustation par Véronique Boss-Drouhin
"Un vin racé. Une belle couleur grenat foncé. Les arômes sont intenses avec distinction, avec des notes de pivoine, rose thé et quetsche, souvent des nuances de réglisse. En bouche, une construction de grand vin, du "gras" et de la noblesse. La persistance est longue, fine, subtilement gourmande. C'est le cru du Beaujolais qui se rapproche le plus des Bourgognes de la Côte d'Or".
Millésime
Les vins du Beaujolais ont des jolies couleurs vives au reflet violacé et présentent des arômes de fruits rouges et noirs avec des notes légèrement épicées.
Service
Température : 15°C.Consommation : 2 à 6 ans, voire 30 ans pour les très grands millésimes.
