Le site : à quelques kilomètres au sud de Beaune, dans le terroir prestigieux de la Côte des Blancs. La parcelle "Porusot" se situe au sud-ouest du village, et dans la partie sud de l'appellation Meursault. Elle bénéficie d'une parfaite exposition sud-est avec un bel ensoleillement.Histoire & tradition : l'appellation tire son nom de "Porroux", signifiant "lieu pierreux".Le sol : argilo-calcaire sur une bande rocheuse.
Viticulture
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha pour permettre à la vigne de capter aux mieux les messages des terroirs.Taille : Guyot.Rendements : 45 hl/ha, volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.Approvisionnement : achat de raisins et de moûts auprès de fournisseurs partenaires.
Vinification
Pressurage très lent, pour respecter le fruit. Les jus de dernière presse ne sont pas retenus. Les blancs passent en fûts directement après débourbage.
Elevage
Type : en fûts dont 25% de fût neuf.Durée : 12 mois.Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.Séchage des bois : la Maison tient à maîtriser totalement le séchage de ses bois durant plus de 3 ans, ce qui contribue à l'élégance des vins.Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir au respect de l'effet millésime.
Dégustation par Véronique Boss-Drouhin
"Le Meursault Premier Cru Porusot présente une belle robe jaune pâle. Le nez évoque des senteurs complexes d'amande et d'épices fines.La bouche s'ouvre sur des arômes d'agrume se mêlant ensuite à des notes de vanille et de noisette grillée. Elle offre une grande plénitude et une très belle persistance".
Millésime
Les blancs 2020 sont fruités avec de très belles acidités et offrent une grande complexité aromatique. Malgré la chaleur de l'été, ils sont empreints de fraîcheur et sont équilibrés.
Les premiers crus et grands crus poursuivent leur élevage sur lies, ils prennent leur temps mais gagnent indéniablement en ampleur, richesse et complexité aromatique.
Nous les accompagnons avec douceur dans ce long processus.
