Le site : un vaste terroir au sud de la Bourgogne, proche de Pouilly-Fuissé. L'étendue du vignoble permet d'offrir une large palette de vins aux caractéristiques différentes.Le sol : argile et calcaire de l'ère jurassique constituent un terrain très favorable au chardonnay.
Viticulture
Densité de plantation : 7 000 pieds/hectare.Taille : Guyot.Rendements : volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.Approvisionnement : achat de raisins et de moûts auprès de fournisseurs suivis et réguliers (contrats pluriannuels).
Vinification
Pressurage : très lent, pour respecter le fruit. Les jus de dernière presse ne sont pas retenus. Ni levurage ni enzymage.
Elevage
En cuve inox durant 6 à 8 mois.Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir et au respect de l'effet millésime.
Dégustation par Véronique Boss-Drouhin
"La robe est limpide et brillante. Le nez est floral et fruité. En bouche, l'attaque est franche, comme si l'on mordait à pleines dents dans le raisin. Une agréable fraîcheur, de la légèreté. La finale est agréable".
Millésime
Les vins de 2020 présentent une couleur or assez intense avec une jolie brillance. Les nez sont aromatiques, mêlant à la fois les fleurs blanches et les fruits comme la pêche. Cette séduction olfactive se retrouve en bouche avec des vins amples mais aussi une jolie structure; cette gourmandise les rend très agréables dans leur jeunesse.
