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Givry
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Service

  • Garde

    Consommation optimale : 2 à 5 ans

    Potentiel de garde : 7 ans

  • Température de service

    15°C

Cépage

Pinot Noir

Vignoble

Communes de production de l’appellation : Givry, Dracy-le-Fort et Jambles.

Le site : en Bourgogne sud, à 10 km de Chalon-sur-Saône.

Histoire & tradition : on raconte que les vins de Givry étaient les préférés du roi Henry IV. 
Le nom de ce village est formé sur un nom de personne « Gabritus », « le chevrier », à l'origine un surnom pour les éleveurs de chèvres.

Le sol : calcaire, très bien exposé au sud-est ou plein sud.

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Dégustation

par Véronique Boss-Drouhin

Un vin tout en rondeur, qui séduit bien des connaisseurs. Une couleur vive et brillante, des arômes intensément fruités dans les tonalités de groseille et de cassis, évoluant vers des nuances confites et épicées avec l'âge du vin. En bouche, un bel équilibre entre le charnu et la finesse, des tanins fermes mais fins. Une finale très longue et gourmande, aux saveurs de fruits très mûrs.

Millésime

Les robes des 2022 impressionnent par leur couleur vive et soutenue. Les nez, d’une grande complexité, voient se mêler aux arômes de mûre, myrtille et cassis des senteurs florales de pivoine et de violette. En bouche, les épices soulignent des tannins soyeux de grande qualité. Amples, corpulents et d’une belle fraîcheur, ces vins sont un archétype d'équilibre entre arômes et structure avec un potentiel de garde bien réel.

Commentaire du millésime

Vinification

Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.

Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.

Vinification : égrappage total. 1 à 2 semaines de macération et fermentation. Levures indigènes ou levurage. Pressurage vertical ou pneumatique.

Élevage : en fût dont 15 à 20% de fût neufs.

Durée : 10 à 14 mois.

Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.