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Nos Vins
Côte de Beaune Rouge
Service
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Garde
Consommation optimale : 5 à 8 ans
Potentiel de garde : 10 ans
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Température de service
16°C
Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Commune de production de l’appellation : Beaune.
Le site : sur la colline surplombant la ville de Beaune. Si le terme « Côte de Beaune-Villages » est utilisé d'une manière générale pour désigner les vins du sud de la Côte d'Or, par opposition à ceux de la « Côte de Nuits », produits au nord, en revanche l'appellation contrôlée « Côte de Beaune » n'est donnée qu'aux vins issus du territoire de la commune de Beaune.
Histoire & tradition : le Côte de Beaune de la Maison Joseph Drouhin est très particulier puisqu'il est issu en partie du domaine ainsi que de jeunes vignes du célèbre Clos des Mouches et de Beaune Premiers Crus.
Le sol : argile et calcaire. Le sol léger permet une évolution des vins vers une grande finesse.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Un vrai délice, une belle harmonie ! Une belle teinte pourpre. Le nez révèle des arômes fruités délicats comme la fraise et la groseille. Au palais, les tannins sont d'une belle rondeur, assez fins. La finale est élégante.
Millésime
Les aléas du millésime 2021 ont grandement impacté les rendements avec la plus petite récolte que la Bourgogne ait connue. Les rouges sont harmonieux, élégants avec des concentrations en alcool plus faibles que sur les millésimes précédents. Un millésime avec un style plutôt bourguignon qui laissera place aux fruits et à beaucoup de fraîcheur.
Commentaire du millésimeVinification
Approvisionnement : provenant en partie de raisins des Propriétés de la Famille Drouhin, mais également d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : égrappage total. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.
Élevage : en fûts de chêne dont 20% de fût neuf.
Durée : 12 à 16 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.