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Nos Vins
Chassagne-Montrachet Embazées
Premier Cru
Service
-
Garde
Consommation optimale : 8 à 10 ans
Potentiel de garde : 15 ans
-
Température de service
13°C
Cépage
Chardonnay
Vignoble
Commune de production de l’appellation : Chassagne-Montrachet.
Le site : au sud de la Côte de Beaune, à quelques kilomètres de la ville. L'un des villages qui, avec Meursault et Puligny-Montrachet, constituent la prestigieuse « Côte des Blancs ».
La parcelle se situe sur le coteau à la limite de Santenay.
Histoire & tradition : le mot « Embazées » viendrait de « Ambassiacus », nom d'un domaine gallo-romain abritant les vestiges d'une villa dont la présence est mentionnée dans des textes médiévaux.
Le sol : complexe, marnes calcaires, argiles jaunes ou rouges, éboulis et graviers calcaires, sols pour la plupart légers.
Ce lieu-dit se trouve à la limite de Santenay et Remigny. Il y eut une propriété gallo-romaine mentionnée dès 1007 : « Ambati-Acus », le domaine de d'Ambatius. Une voie romaine venant d'Autun passait tout près.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Sa robe est brillante et légèrement dorée. Ses arômes d'aubépine, d'acacia et de chèvrefeuille évoluent avec l'âge vers la noisette puis vers des notes miellées et de poire mure. Vin opulent. Grande persistance aromatique.
Millésime
Les aléas du millésime 2021 ont grandement impacté les rendements avec la plus petite récolte que la Bourgogne ait connue. Les blancs sont moins opulents que les millésimes précédents, ils sont plutôt équilibrés avec de jolies aromatiques, le tout sans trop d’extravagance.
Commentaire du millésimeVinification
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : lent pressurage des grappes entières dans un pressoir pneumatique. Les jus de dernière presse sont séparés du jus de goutte. Les blancs passent en fûts directement après débourbage.
Elevage : les fermentations alcoolique et malolactique puis l’élevage se font en fûts de chênes, dont 20% à 25% de fûts neufs.
Durée : 16 à 18 mois
Provenance des bois : chênes issus de forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.