Chassagne-Montrachet Clos Saint-Jean
Premier CruCépage :
ChardonnayVignoble
Le site : au sud de la Côte de Beaune, à quelques kilomètres de la ville. L'un des villages qui, avec Meursault et Puligny-Montrachet, constituent la prestigieuse "Côte des Blancs".La parcelle se situe à l'ouest du village, à mi-coteau.
Histoire & tradition : le nom provient de "Cassanos", un mot gaulois décrivant ce lieu comme planté de chênes. Le mot "rachet" signifie pauvre, sec, où rien ne pousse. Un paradoxe si l'on songe à la richesse des vins de Chassagne-Montrachet.
Le sol : complexes, marnes calcaires, argiles jaunes ou rouges, éboulis et graviers calcaires, sols pour la plupart légers.
Viticulture
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha pour permettre à la vigne de capter aux mieux les messages des terroirs.Taille : Guyot.
Rendements : 52 hl/ha, volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.
Approvisionnement : achat de raisins et de moûts auprès de fournisseurs partenaires.
Vinification
Pressurage très lent, pour respecter le fruit. Les jus de dernière presse ne sont pas retenus. Les blancs passent en fûts directement après débourbage.
Elevage
Type : en fûts dont 25% de fût neuf.Durée : 12 mois.
Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir au respect de l'effet millésime.
Dégustation par Véronique Boss-Drouhin
"Belle couleur dorée et brillante. Ses arômes de fruits exotiques évoluent avec l'âge vers l'amande grillée. Vin élégant et équilibré. Grande persistance aromatique".Millésime
Très joli millésime, assez semblable aux 2012 et 2010.
En Côte de Beaune les vins offrent une très jolie tension. Les nuances des terroirs sont très évidentes.Service
Température : 13°C.Consommation : 4 à 15 ans.