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Nos Vins
Chassagne-Montrachet Clos Saint-Jean
Premier Cru
Service
-
Garde
Consommation optimale : 8 à 20 ans
Potentiel de garde : 20 ans
-
Température de service
13°C
Cépage
Chardonnay
Vignoble
Commune de production de l’appellation : Chassagne-Montrachet.
Le site : au sud de la Côte de Beaune, à quelques kilomètres de la ville. L'un des villages qui, avec Meursault et Puligny-Montrachet, constituent la prestigieuse « Côte des Blancs ».
La parcelle se situe à l'ouest du village, à mi-coteau.
Histoire & tradition : le nom provient de « Cassanos », un mot gaulois décrivant ce lieu comme planté de chênes. Le mot « rachet » signifie pauvre, sec, où rien ne pousse. Un paradoxe si l'on songe à la richesse des vins de Chassagne-Montrachet.
Avant l'an 1000, ce climat était la propriété de l'abbaye bénédictine de Saint-Jean le Grand, fondée à Autun.
Le sol : complexes, marnes calcaires, argiles jaunes ou rouges, éboulis et graviers calcaires, sols pour la plupart légers.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Belle couleur dorée et brillante. Ses arômes de fruits exotiques évoluent avec l'âge vers l'amande grillée. Vin élégant et équilibré. Grande persistance aromatique.
Millésime
Les 2011, aromatiques avec beaucoup de fraîcheur, sont dotés d'un bon potentiel. Ils sont équilibrés avec un bon niveau d'acidité.
Commentaire du millésimeVinification
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : lent pressurage des grappes entières dans un pressoir pneumatique. Les jus de dernière presse sont séparés du jus de goutte. Les blancs passent en fûts directement après débourbage.
Elevage : les fermentations alcoolique et malolactique puis l’élevage se font en fûts de chênes, dont 20% à 25% de fûts neufs.
Durée : 16 à 18 mois
Provenance des bois : chênes issus de forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.