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Nos Vins
Chambolle-Musigny Hauts-Doix
Premier Cru
Service
-
Garde
Consommation optimale : 10 à 25 ans
Potentiel de garde : 35 ans
-
Température de service
16-18°C
Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Commune de production de l’appellation : Chambolle-Musigny.
Le site : au cœur de la Côte de Nuits, entre les Charmes et les Amoureuses. Ce climat entoure la source de la Vouge.
Histoire & tradition : le nom vient du village celtique « Cambola » réputé pour son vignoble. Le mot « Cambola » en vieux gaulois signifie « terre fertile près d'un cours d'eau, terre de bonne qualité ». Son vignoble fut cultivé par les moines au Moyen-Age.
« Les Doix » en Bourgogne sont des sources abondantes qui jaillissent au pied de la Côte.
Le sol : un sous-sol calcaire complexe datant de l'ère secondaire, avec lequel le pinot noir est en pleine affinité.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Le Chambolle-Musigny Hauts-Doix offre une belle couleur rouge, vive et brillante ; ses arômes sont riches et d'une grande netteté : violette, cerise noire, cassis, truffe. En bouche, les tannins sont soyeux; la fraîcheur des acidités et le velouté du moelleux sont très équilbrés. Longue persistance aromatique, avec des notes de fruits confits.
Millésime
Leur joli caractère est doublé d'une bouche très séduisante, conséquence d'une excellente maturité des raisins. 2009 est bien né et s'inscrit dans la lignée des années en 9 du siècle passé et des 2005, 1978, 1961…
Commentaire du millésimeVinification
Approvisionnement : provenant en partie de raisins des Propriétés de la Famille Drouhin, mais également d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : vendange entière de 20 à 50% selon les millésimes. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.
Élevage : en fûts de chêne dont 25% de fût neuf.
Durée : 14 à 18 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.