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Beaune Champimonts

Premier Cru

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Service

Garde

Consommation optimale : 8 à 15 ans

Potentiel de garde : 20 ans
Température de service

16°C

Cépage

Pinot Noir

Vignoble

Commune de production de l’appellation : Beaune.

Le site : tout proche de Beaune, à mi-pente des coteaux dominant la ville à l'ouest.

Histoire & tradition : Beaune tient son nom du dieu gaulois Belenos et de la rivière baptisée Belena (aujourd’hui la source de l’Aigue), qui traverse la ville. Le vignoble avait été repéré dès l'époque gauloise. Les Romains mirent en valeur certains « climats » qu'ils délimitèrent par des murets et des chemins qui existent encore aujourd'hui. Au début du XIXe siècle un document faisant déjà état du lieu-dit du « champ de Monsieur Pimonts ». Il se peut également que « Pimont » vienne du terme « Piemont » (le pied du Mont, du latin médieval « pedemontium » (traduction italienne « pie-di-monte »), terme que l’on retrouve dans diverses régions d'Italie, qualifiant de grandes parcelles en pente douce.

Le sol : argilo-calcaire.

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Dégustation

par Véronique Boss-Drouhin

Un vin distingué et séducteur. La robe est rubis intense. Au nez, des arômes de petits fruits rouges de Bourgogne, comme la groseille, la baie et le bourgeon de cassis. Avec l'âge, des notes de girofle et de fumée. En bouche, le vin révèle des tanins nobles et souple, l'acidité et le gras s'équilibrent harmonieusement. La persistance des arômes est longue et subtile.

Millésime

L'année 2019 a tenu la promesse de qualité des millésimes bourguignons en 9. Les belles maturités ont donné des vins amples et soyeux. Ils sont charmeurs et pleins de délicatesse. Un grand millésime.

Commentaire du millésime

Vinification

Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.

Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.

Vinification : égrappage total. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.

Élevage : en fûts de chêne dont 20 à 25% de fût neuf.
Durée : 14 à 16 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.

Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.

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