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Nos Vins
Chiroubles
Service et accord mets-vins
-
Température de service
15°C
Cépage
Gamay
Vignoble
Le site : au nord du terroir de l'appellation, dans la "moyenne montagne". C'est le plus haut cru du Beaujolais.
Histoire & tradition : Chiroubles est depuis longtemps une étape pour les marcheurs qui s'y arrêtent pour admirer la vue magnifique sur les collines du Beaujolais et la vallée de la Saône.
Le sol : granit assez grossier et porphyre.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Un vin qui ne fait pas de manières! Le nez est marqué par des arômes caractéristiques de pivoine et de cerise. En bouche, il est solide, charnu. Les tannins sont présents sans être rudes. La rondeur du cépage se présente ici avec une belle profondeur.
Millésime
2020 est un joli millésime qui nous a donné des vins avec de jolies couleurs intenses. Les aromes, au nez et en bouche, tournent sur le registre des fruits noirs comme la mûre, la cerise, se mêlant à la réglisse et aux épices. Les vins sont riches et denses, ce qui peut apporter une capacité de garde pour certains crus.
Commentaire du millésimeVinification-élevage
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles. Tri si nécessaire à la vigne et en cuverie des grappes abimées.
Vinification : méthode traditionnelle Beaujolais, semi-carbonique en grappe entière. Macération de 4 à 10 jours.
Elevage : en cuve pour une durée de 10 à 12 mois.