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Nos Vins
Grands-Echezeaux
Grand Cru
Service
-
Garde
Consommation optimale : 15 à 20 ans
Potentiel de garde : 30 ans
-
Température de service
16-18°C
Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Commune de production de l’appellation : Flagey-Echezeaux.
Le site : situés au-dessus du Clos de Vougeot, les Grands-Echezeaux en sont séparés par un mur.
Histoire & tradition : son nom vient de « chezal » (« chezeaux » au pluriel), terme qui désignait jadis un hameau. Les moines de Cîteaux convoitaient le Musigny qu'ils ne purent jamais acquérir, alors leurs espoirs se reportèrent sur ce climat pour rivaliser avec leur prestigieux voisin.
Avant la présence du vignoble, il y avait en ces lieux des bâtiments d'un domaine agricole important qui été exploité par les moines de l'abbaye de Saint-Vivant.
Le sol : en pente douce, exposé à l'est, ce sol brun calcaire, composé de belles argiles, est assez épais. Il est installé sur une dalle du calcaire bajocien, idéale pour transcender le pinot noir.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Lorsque le vin est jeune, les arômes d'une grande finesse évoquent la cerise et le chocolat amer ou la fève de cacao, touche fine et rare recherchée dans le climat. Au vieillissement, ces parfums évoluent vers des notes tout aussi raffinées mais d'un genre rappelant cette fois le sous-bois, la truffe, le cuir fin et parfois une imperceptible touche de cigare et de cèdre. Il résulte des sensations de bouche une élégance et une classe certaines. Les tannins sont nobles, à grains fins, le soyeux et la fraîcheur sont parfaitement complémentaires et harmonieux. La fin de bouche est extrêmement longue et résume les sensations du nez avec la même élégance.
Millésime
Les aléas du millésime 2021 ont grandement impacté les rendements avec la plus petite récolte que la Bourgogne ait connue. Les rouges sont harmonieux, élégants avec des concentrations en alcool plus faibles que sur les millésimes précédents. Un millésime avec un style plutôt bourguignon qui laissera place aux fruits et à beaucoup de fraîcheur.
Commentaire du millésimeViticulture
Sur l’ensemble de son domaine de 100 hectares, la Maison Joseph Drouhin a fait sienne les pratiques de la viticulture biologique depuis la fin des années 80 et biodynamique depuis les années 90. Notre credo est d’apporter « des réponses naturelles à des problèmes naturels ». Toutes nos pratiques témoignent du plus grand respect du sol, de la vigne et de l’environnement. Nos rendements de production, volontairement faibles, permettent à nos raisins de révéler la juste expression de chaque terroir.
Vinification
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : vendange entière de 20 à 50% selon les millésimes. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.
Élevage : en fûts de chêne dont 30% de fût neuf.
Durée : 16 à 20 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.