Beaune Clos des Mouches
ボーヌ・プルミエ・クリュ クロ・デ・ムーシュ

Premier Cru
Beaune Clos des Mouches
ボーヌ・プルミエ・クリュ クロ・デ・ムーシュ

ぶどう品種 :

シャルドネ


位置:ポマールと接するAOCボーヌの最南端、東南東を向いたゆるやかな斜面の中腹に畑は広がっています。ジョゼフ・ドルーアンは14ヘクタールのこの畑の最大所有者で、赤と白を半分ずつ栽培しています。歴史&伝統:日当たりがよいことから昔ここでミツバチが養蜂されていました。畑の名前ムーシュは、このミツバチ(古いフランス語で蜂蜜のハエ)が由来になっています。1920年代、先々代社長のモーリス・ドルーアン(創業者の息子)がごく初期に取得した畑のひとつで、 8人の所有者から合計41区画を買い取ったものです。赤白半分ずつ生産されるワインは、メゾンを代表するワインの一つでもあります。土壌:粘土と石灰質。斜面上部:石が多い。斜面中央:泥灰石灰質の母岩に軽い表土で、ワインはフィネスが強くなります。 所有面積:6.82ヘクタール平均樹齢:45年

栽培

1990年からオーガニック栽培を、その数年後にはビオディナミを始めました。:自社畑から優れた枝を選んで自社で接ぎ木にしているほか、品質の優れたクローンも使用しています。土壌育成:堆肥と白木、時には海鳥糞肥料を栄養分として土に与えています。除草剤は使わず、トラクターあるいは馬で鋤き入れをしています。農薬散布:ハーブティ(煎じた植物)やボルドー液(硫黄と銅)、粉末にした岩石など有機栽培で認可された薬剤しか使用していません。私たちは天敵の保護に努めています。密植度:10000~12500本/ha より深くテロワールを反映させ、また株ごとの生産量を抑えています。剪定:ギュイヨ収量:以前のAOCベース量か、もしくは現AOC規定量から20%減

醸造

収穫:収穫果を完全な状態で搬入するために、手摘みしたぶどうは水切り穴を開けた小さなプラスチックに入れています。選果:必要に応じて、畑で手摘みするときと発酵所での選別テーブルと2回選果しています。プレス:ぶどうにやさしくゆっくりと圧力をかけています。プレスの最後の果汁は使用していません。白ワインは圧搾後、前清澄(澱下げ)をしてそのまま果汁を樽に入れて発酵させます。

熟成

タイプ:樽熟成で新樽率25%期間:12~15ヶ月樽材:フランスの老樹乾燥:メゾンの完全管理下で3年乾かしています。ひとつひとつの樽をテイスティングして、全工程の作業を決定しています。テイスティング結果は、科学的に分析した結果を補完します。メゾンの全てのワインがそうであるように、このワインもテロワールの個性とヴィンテージの特徴の表現を最も大事にしています。

ヴェロニク・ボス=ドルーアンのテイスティングコメント

「類まれなワイン。色調は輝きに満ちた淡い黄色で、白いリラや白いバラなど複雑な花の香りがあります。香りが開くと果実のアロマが顔を出し、やがて炒ったへーゼルナッツやアーモンドの強い香りへと変化していきます。ワインが熟成すると驚くほど力強さと卓越した優雅さを増していきます。味わいははつらつとした清涼感があって濃厚ですが、同時にストラクチャーとミネラル感も持ち合わせています。厚みもありますが決して重くなることはなく、ふっくらと口の中に広がっていきます。バタール・モンラッシェのような複雑味と優雅さ、コルトン・シャルルマーニュのようなハーモニーと豊満さを併せ持つワインです」

サービス

温度:14°C飲み頃:5~30年
Beaune Clos des Mouches Premier Cru blanc
Beaune Clos des Mouches Premier Cru blanc