Saint-Véran

Appellation Village
Saint-Véran

Cépage :

Chardonnay.

Vignoble

Le site : tout à fait au sud de la Bourgogne, à la frontière avec le Beaujolais. L'aire de l'appellation dépasse celle du village.
Histoire & tradition : le village de Saint-Vérand porte un "d", l'appellation n'en porte pas. Elle date de 1971, c'est la dernière appellation accordée dans la région du Mâconnais.
Le sol : un calcaire jurassique qui prolonge les couches calcaires de la Côte d'Or, idéal pour le Chardonnay.

Viticulture

Densité de plantation : 8 500 pieds/hectare.
Taille : Guyot.
Rendements : volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.
Approvisionnement : achat de raisins et de moûts auprès de fournisseurs suivis et réguliers (contrats pluriannuels).

Vinification

Pressurage : très lent, pour respecter le fruit. Les jus de dernière presse ne sont pas retenus.
Ni levurage ni enzymage.

Elevage

En cuve durant 6 à 8 mois.

Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir et au respect de l'effet millésime.

Dégustation par Véronique Boss-Drouhin

"Un vin riant, d'une grande fraîcheur ! Il est proche du Pouilly-Fuissé avec une teinte dorée à reflets verts. Les arômes rappellent le chardonnay en grappes, bien mûr, et révèle de subtiles notes musquées. En bouche, une agréable rondeur".

Millésime

Début de saison précoce, un peu de gel et de grêle ont impacté les rendements. Les vignes poussent vite, l'été est chaud et sec. Quelques pluies salvatrices tombent fin août aidant à parfaire la maturité. L'état sanitaire aux vendanges est excellent. Les jus ont de beaux équilibres.

Service

Température : 12/13°C.
Consommation : 1 à 3 ans.
Saint-Véran
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