Saint-Aubin Premier Cru

Premier Cru
Saint-Aubin Premier Cru

Cépage :

Chardonnay

Vignoble

Le site : au cœur de la côte des blancs, entre Chassagne et Puligny, tout proche du Montrachet, Saint-Aubin est un village vigneron du sud de la Côte de Beaune.
Histoire & tradition : son hameau de Gamay est peut-être à l'origine du nom du cépage éponyme.
L'appellation est reconnue depuis 1937.
Le sol : argilo-calcaire marneux.

Viticulture

Densité de plantation : 10 000 pieds/ha pour permettre à la vigne de capter aux mieux les messages des terroirs.
Taille : Guyot.
Rendements : 45 hl/ha, volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.
Approvisionnement : achat de raisins et de moûts auprès de fournisseurs partenaires.

Vinification

Pressurage très lent, pour respecter le fruit. Les jus de dernière presse ne sont pas retenus.
Les blancs passent en fûts directement après débourbage.

Elevage

Type : en fûts dont 20% de fût neuf.
Durée : 6 à 8 mois.

Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir au respect de l'effet millésime.

Dégustation par Véronique Boss-Drouhin

"De couleur or pâle teintée de nuances de vert, ce vin développe un bouquet d'amandes fraîches et de fleurs blanches, type églantine. La bouche est harmonieuse et ample ; elle est d'abord caractérisée par le moelleux, puis délivre des notes épicées. Ce vin élégant a un beau potentiel de garde".

Millésime

Ce millésime a produit des vins de tous styles, certains d'une acidité relativement soutenue, d'autres tout en rondeur. Le facteur principal a été le gel. Les vignes ayant subi ce fort gel printanier ont souvent mûri plus tard, donnant des vins assez nerveux, les parcelles non affectées par le gel ont atteint une maturité plus précoce. Beaucoup de très jolies cuvées dans ce millésime aux multiples facettes.

Service

Température : 13°C.
Consommation : 2 à 5 ans.