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Nos Appellations
Pouilly-Fuissé
Service
-
Garde
Consommation optimale : 2 à 4 ans
Potentiel de garde : 5 ans
-
Température de service
12/13°C
Cépage
Chardonnay
Vignoble
Communes de production de l’appellation : Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré.
Le site : le vignoble de Pouilly-Fuissé recouvre les pentes des célèbres roches de Solutré et de Vergisson.
Le sol : les terroirs du Pouilly-Fuissé, majoritairement argilo-calcaires, sont vieux de 150 à 180 millions d'années avec également des sols primaires cristallins, schisteux et gréseux.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Un vin très séduisant, une belle expression du chardonnay ! La couleur dorée, à reflets verts, a beaucoup d'éclat. Parmi les arômes floraux et fruités, on distingue bien celui du raisin mûr et de l'amande. En bouche, une agréable fraîcheur, une impression de légèreté aérienne. La finale est longue et fraîche.
Millésime
La qualité des 2008 est homogène à travers toute la Bourgogne. Les vins présentent une belle densité, minéralité et fraîcheur.
Commentaire du millésimeVinification
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles.
Vinification : pressurage pneumatique. Après débourbage les jus fermentent pour partie en cuves (2/3 environ) et pour partie en fûts de chêne de 500 litres (1/3).
Élevage : mixte durant 6 à 10 mois.
Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir au respect de l'effet millésime.