Pouilly-Fuissé

Appellation Village
Pouilly-Fuissé

Cépage :

Chardonnay.

Vignoble

Le site : le vignoble de Pouilly-Fuissé recouvre les pentes des célèbres roches de Solutré et de Vergisson.
Le sol : argilo-calcaire du Jurassique.

Viticulture

Densité de plantation : 8 500 pieds/hectare.
Taille : Guyot.
Rendements : volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.
Approvisionnement : achat de raisins et de moûts auprès de fournisseurs suivis et réguliers (contrats pluriannuels).

Vinification

Pressurage : très lent, pour respecter le fruit. Les jus de dernière presse ne sont pas retenus.
Ni levurage ni enzymage.

Elevage

En cuve inox et en partie en fûts (0% de fûts neufs) durant 6 à 8 mois.

Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir et au respect de l'effet millésime.

Dégustation par Véronique Boss-Drouhin

"Un vin très séduisant, une belle expression du chardonnay ! La couleur dorée, à reflets verts, a beaucoup d'éclat. Parmi les arômes floraux et fruités, on distingue bien celui du raisin mûr et de l'amande. En bouche, une agréable fraîcheur, une impression de légèreté aérienne. La finale est longue et fraîche".

Millésime

Grande pureté. Beaucoup de style et d'élégance. La bouche est ample et précise avec des caractères floraux. Un bel équilibre entre moelleux et acidité leur confère beaucoup de fraîcheur et accentue leur fruité et leur personnalité. Ils sont plus typés que les 2005, évoluent bien et sont bons à boire.

Service

Température : 12/13°C.
Consommation : 2 à 5 ans.