Pommard Grands Epenots

Premier Cru
Pommard Grands Epenots

Cépage :

Pinot Noir

Vignoble

Le site : voilà un vignoble célèbre entre tous ! Au sud de Beaune, très proche de la ville.
Histoire & tradition : il semble bien que le site de Pommard soit celui des plus anciennes activités viticoles de la Côte. Installés en ce lieu depuis plus de 2000 ans, les Gaulois y auraient sélectionné et multiplié le Pinot Noir, au faîte de la colline. Un temple dédié à la déesse Pomone serait à l'origine du nom du village.
Le terme "Epenots" désignait un terrain couvert d'épines.
Les Pommard Grands Epenots se situent au sud-est de l'aire de production des premiers crus, côté Beaune.
Le sol : argilo-calcaire.

Viticulture

Densité de plantation : 10 000 pieds/ha pour permettre à la vigne de capter aux mieux les messages des terroirs.
Taille : Guyot.
Rendements : 44 hl/ha, volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.
Approvisionnement : achat de raisins et de vins auprès de fournisseurs partenaires.

Vinification

- 2 à 3 semaines de macération et vinification au total.
- Levures indigènes.
- Température de macération et de fermentation maîtrisée.

Joseph Drouhin recherche la maîtrise totale du processus d'extraction, qui donne de la couleur et de la substance mais ne doit pas se faire au détriment de la finesse et de la typicité.

Elevage

Type : en fûts dont 25% de fût neuf.
Durée : 14-18 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
Séchage des bois : la Maison tient à maîtriser totalement le séchage de ses bois durant plus de 3 ans qui contribue à l'élégance des vins.

Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir au respect de l'effet millésime.

Dégustation par Véronique Boss-Drouhin

"Le Pommard Grands Epenots arbore une belle robe rubis profond. Son nez est élégant et complexe : nuances de fruits rouges (cassis, groseilles, griottes), expression traditionnelle du Pinot Noir, assorties de notes grillées et épicées. En bouche, le vin est ample avec des tannins mûrs et souples. Très longue finale".

Millésime

Comme chaque année nous procédons au tri des raisins à la fois pour sélectionner les plus belles grappes qui seront conservées en vendanges entières et pour retirer les baies qui pourraient présenter un manque de maturité. L'état sanitaire était très satisfaisant et le pourri quasi absent. Très vite lors des débuts de fermentations les couleurs se sont libérées et progressivement le caractère variétal du Pinot Noir s'est exprimé. Nous avons privilégié cette expression aromatique pour rechercher des vins équilibrés sans trop de puissance. Les tannins sont fondus, les niveaux d'acidité de normale à basse. Les fermentations et macérations ont duré environ 3 semaines. Dans le courant de l'hiver les fermentations malolactiques se sont enclenchées et parfois déroulées assez vite. La Côte de Beaune présente de très jolis vins avec une belle concentration.

Service

Température : 16°C.
Consommation : 8 à 20 ans.
Pommard Premier Cru Grands Epenots
Pommard Premier Cru Grands Epenots