Pernand-Vergelesses

Appellation Village
Pernand-Vergelesses

Cépage :

Chardonnay.

Vignoble

Le site : à l'extrême nord de la Côte de Beaune, l'un des villages les plus pittoresques de Bourgogne. L'église au clocher de tuiles polychromes, quelques maisons et le vignoble en pente tout autour.
Histoire & tradition : le "Per-Nan" des Gaulois signifie "la source qui disparaît".
Le sol : argilo-calcaire.

Viticulture

Densité de plantation : 10 000 pieds/ha pour permettre à la vigne de capter aux mieux les messages des terroirs.
Taille : Guyot.
Rendements : 49 hl/ha, volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.
Approvisionnement : achat de raisins et de moûts auprès de fournisseurs partenaires.

Vinification

Pressurage très lent, pour respecter le fruit. Les jus de dernière presse ne sont pas retenus.
Les blancs passent en fûts directement après débourbage.

Elevage

Type : en fûts dont 20% de fût neuf.
Durée : 12 mois.

Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir au respect de l'effet millésime.

Dégustation par Véronique Boss-Drouhin

"Un vin rare, très séduisant. La couleur est pâle, avec des reflets verts. Souvent, on perçoit des arômes suaves de miel et de chèvrefeuille, évoluant vers le fruité légèrement exotique. En bouche, le vin montre du caractère, de l'énergie, voire des notes minérales. La finale est intense et fruitée, elle reste fraîche. Un vin expressif, qui reflète bien le terroir bourguignon".

Millésime

Les vins de la Côte d'Or sont rentrés avec d'excellents niveaux de maturité, de bons équilibres sucre/acide et un état sanitaire satisfaisant. Les degrés potentiels étaient normaux à hauts. Nous avons profité de l'excellent état des raisins pour utiliser les levures indigènes lors des fermentations alcooliques. Elles ont duré environ 3 semaines pendant lesquelles nous avons pratiqué de légers bâtonnages. Les prises de bois sont très douces, les lies sont de bonne qualité et l'élevage va se poursuivre dans de bonnes conditions.

Service

Température : 13°C.
Consommation : 2 à 6 ans.
Pernand-Vergelesses blanc
Pernand-Vergelesses blanc