Mercurey

Appellation Village
Mercurey

Cépage :

Pinot Noir.

Vignoble

Le site : en Bourgogne sud, à quelques kilomètres de Chalon-sur-Saône, le vignoble s'étend sur la commune de Mercurey ainsi que sur celui de Saint-Martin-Sous-Montaigu et de Bourgneuf-Val-d'Or.
Histoire & tradition : coeur de la Côte Chalonnaise, Mercurey rivalise de prestige avec les plus estimés villages de Bourgogne. La proximité de Chalon et son activité portuaire sur la Saône, notamment liée au commerce de l'étain, ont fait des vins des terroirs de Mercurey un flambeau de la région dans l'ensemble du Monde Ancien. Cette réputation est déjà très établie du temps des Romains, experts en viticulture, et des parchemins de 557 et de 885 en confirment la véracité.
Le sol : il est précieux, à quelques mètres de profondeur, on trouve le fameux calcaire oxfordien, géniteur de tant de crus célèbres. Les versants sont au sud ou au sud-est.

Viticulture

Densité de plantation : 10 000 pieds/ha pour permettre à la vigne de capter aux mieux les messages des terroirs.
Taille : Guyot.
Rendements : volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.
Approvisionnement : achat de raisins et de vins auprès de fournisseurs partenaires.

Vinification

Macération :
- 2 à 3 semaines de macération et vinification au total.
- Levures indigènes.
- Température de macération et de fermentation maîtrisée.
Joseph Drouhin recherche la maîtrise totale du processus d'extraction, qui donne de la couleur et de la substance mais ne doit pas se faire au détriment de la finesse et de la typicité.

Elevage

Type : en fûts dont 10% de fût neuf.
Durée : 12 à 15 mois.

Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir au respect de l'effet millésime.

Dégustation par Véronique Boss-Drouhin

"Mercurey séduit le regard par une robe profonde et pure d'un rubis éclatant. Le premier nez dévoile des réminiscences de gelées de fruits rouges comme la groseille et de bourgeon de cassis, puis le vin s'aérant, les arômes évoquent des notes de boisé et d'épices, parfois de cuir fin ou de tabac brun. En bouche, on note un corps sans rudesse accompagné de fraîcheur que complète une sève délicate. Les arômes concentrés et confits se retrouvent enfin pour durer en une grande persistance en bouche".

Millésime

De petite quantité, la récolte 2016 nous apporte une belle surprise qualitative. Les raisins, très mûrs, ont donné des vins d'un rubis profond offrant des notes de fruits noirs mêlées à des nuances de violette et d'épices. Rondeur et générosité en bouche. Les vins sont caractéristiques de leurs terroirs.

Service

Température : 16°C.
Consommation : 3 à 8 ans.