Le site : un vaste terroir au sud de la Bourgogne, proche de Pouilly-Fuissé. L'étendue du vignoble permet d'offrir une large palette de vins aux caractéristiques différentes.Le sol : argile et calcaire de l'ère jurassique constituent un terrain très favorable au chardonnay.
Viticulture
Densité de plantation : 7 000 pieds/hectare.Taille : Guyot.Rendements : volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.Approvisionnement : achat de raisins et de moûts auprès de fournisseurs suivis et réguliers (contrats pluriannuels).
Vinification
Pressurage : très lent, pour respecter le fruit. Les jus de dernière presse ne sont pas retenus. Ni levurage ni enzymage.
Elevage
Mixte, durant 6 à 8 mois, avec une partie du vin élévé en fûts de chêne de 500 litres, et l'autre en cuves inox.Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir et au respect de l'effet millésime.
Dégustation par Véronique Boss-Drouhin
"La robe est limpide et brillante. Le vin est marqué par des notes minérales avec touches de fleurs blanches. La bouche est longue et précise. Le vin est d'une pureté remarquable".
Millésime
Les vins du Mâconnais ont une expression aromatique florale sur une structure fraîche. Ils sont très plaisants dès à présent.
