Echezeaux

Grand Cru
Echezeaux

Cépage :

Pinot Noir.

Vignoble

Le site : bordé par le sommet du Clos de Vougeot et des Musigny, un vignoble de grande renommée.
Histoire & tradition : son nom vient de "chezal" ("chezeaux" au pluriel), terme qui désignait jadis un hameau. On prononçait alors "Echeuzaux", tradition qui se perpétue aujourd'hui malgré l'accent aigu donné au XXème siècle.
Le sol : argilo-calcaire. En pente douce, exposé à l'est.
Surface du Domaine : 0,41 ha.
Age moyen des vignes : 40 ans

Viticulture

Culture biologique depuis 1990 puis biodynamique quelques années plus tard.
Plants : issus de notre sélection massale, élevés dans notre propre pépinière, mais issus également de clones qualitatifs reconnus.
Entretien du sol : les sols sont nourris au compost de fumiers et bois blancs, parfois aux Guanos. Ils sont labourés soit mécaniquement soit par des chevaux pour contenir les herbes.
Traitements : seulement produits autorisés en culture biologique : infusions et décoctions de plantes, soufre et cuivre, poudres de roches,. Nous préservons les prédateurs naturels.
Densité de plantation : de 10 000 à 12 500 pieds/ha pour explorer en profondeur l'intimité de nos terroirs et réduire la production par cep.
Taille : Guyot.
Rendements : nous visons l'ancien rendement de base, soit le rendement autorisé actuel moins 20%.

Vinification

Vendanges : manuelles en petites caisses percées afin de préserver l'intégrité du fruit.
Tri : à la vigne et en cuverie si nécessaire .
Macération :
- 2 à 3 semaines de macération et vinification au total.
- Levures indigènes.
- Température de macération et de fermentation maîtrisée.

Joseph Drouhin recherche la maîtrise totale du processus d'extraction, qui donne de la couleur et de la substance mais ne doit pas se faire au détriment de la finesse et de la typicité.

Elevage

Type : en fûts dont 20% de fût neuf.
Durée : 14-18 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
Séchage des bois : la Maison tient à maîtriser totalement le séchage de ses bois durant plus de 3 ans, ce qui contribue à l'élégance des vins.

Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir au respect de l'effet millésime.

Dégustation par Véronique Boss-Drouhin

"La perfection élégante selon Joseph Drouhin. La robe est intense, vive et d'une belle brillance. La palette des arômes évoque les fruits à noyau, la fève de cacao, les bois exotiques comme le cèdre. En bouche, une texture fine et veloutée. On retrouve la touche de chocolat amer en fin de bouche. La finale est d'une incroyable persistance".

Millésime

Robe rouge, profonde. Nez intense de fruits rouges et noirs. Bouche charnue, une certaine sève. Belle longueur. De très grande garde pour des crus prestigieux. Très gourmands pour les vins plus modestes.

Service

Température : 16-18°C.
Consommation : 5 à 25 ans.