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Nos Vins

Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru

Criots-Bâtard-Montrachet

Grand Cru

Service

  • Garde

    Consommation optimale : 10 à 25 ans

    Potentiel de garde : 25 ans

  • Température de service

    13°C

Cépage

Chardonnay

Vignoble

Commune de production de l’appellation : Chassagne-Montrachet.

Le site : entièrement situé sur la commune de Chassagne-Montrachet, juste en dessous du Bâtard-Montrachet. Un très grand cru blanc de la Côte de Beaune.

Histoire & tradition : le terme « criot » vient de « crai », signifiant terrain pierreux.

Le sol : pente douce, terre ocre semée de cailloux calcaire. Le secret de ce cru d'exception vient du tréfonds du sol, là où il rejoint la roche-mère et où les racines entrent en conversation avec le milieu.

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Dégustation

par Véronique Boss-Drouhin

La robe dorée a un bel éclat. Les arômes révèlent des notes complexes de fruits blancs associées à des touches de vanille, amandes et pain grillé. Très longue finale sur des saveurs confites et ambrées.

Millésime

La récolte 2020 fut très belle. Les arômes sont miellés, fruités avec des notes de fruits secs. L'acidité, supérieure à 1999, renforce la sensation de fraîcheur.

Commentaire du millésime

Vinification

Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.

Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.

Vinification : lent pressurage des grappes entières dans un pressoir pneumatique. Les jus de dernière presse sont séparés du jus de goutte. Les blancs passent en fûts directement après débourbage.

Elevage : les fermentations alcoolique et malolactique puis l’élevage se font en fûts de chênes, dont 30% de fûts neufs.
Durée : 18 à 21 mois
Provenance des bois : chênes issus de forêts françaises de haute futaie.

Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.