Chambolle-Musigny Amoureuses

Premier Cru
Chambolle-Musigny Amoureuses

Cépage :

Pinot Noir.

Vignoble

Le site : au coeur de la Côte de Nuits, l'un des bijoux du Domaine Joseph Drouhin.
Histoire & tradition : les uns disent que c'est un vin qui rend amoureux, les autres qu'un vin qui a de l'amour est une expression employée en Bourgogne pour qualifier un grand vin bouqueté. Officiellement classé en Premier Cru, le terroir des Amoureuses a toujours été placé par les experts au même niveau de qualité que son célèbre voisin le Grand Cru Musigny.
Le sol : argilo-calcaire.
Surface du Domaine : 0,59 ha.
Age moyen des vignes : 49 ans.

Viticulture

Culture biologique depuis 1990 puis biodynamique quelques années plus tard.
Plants : issus de notre sélection massale, élevés dans notre propre pépinière, mais issus également de clones qualitatifs reconnus.
Entretien du sol :lLes sols sont nourris au compost de fumiers et bois blancs, parfois aux Guanos. Ils sont labourés soit mécaniquement soit par des chevaux pour contenir les herbes.
Traitements : seulement produits autorisés en culture biologique : infusions et décoctions de plantes, soufre et cuivre, poudres de roches,. Nous préservons les prédateurs naturels.
Densité de plantation : de 10 000 à 12 500 pieds/ha pour explorer en profondeur l'intimité de nos terroirs et réduire la production par cep.
Taille : Guyot.
Rendements : nous visons l'ancien rendement de base, soit le rendement autorisé actuel moins 20%.

Vinification

Vendanges : manuelles en petites caisses percées afin de préserver l'intégrité du fruit.
Tri : à la vigne et en cuverie si nécessaire.
Macération :
- 2 à 3 semaines de macération et vinification au total.
- Levures indigènes.
- Température de macération et de fermentation maîtrisée.

Joseph Drouhin recherche la maîtrise totale du processus d'extraction, qui donne de la couleur et de la substance mais ne doit pas se faire au détriment de la finesse et de la typicité.

Elevage

Type : en fûts dont 20% de fût neuf.
Durée : 14-18 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
Séchage des bois : la Maison tient à maîtriser totalement le séchage de ses bois durant plus de 3 ans, ce qui contribue à l'élégance des vins.

Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir au respect de l'effet millésime.

Dégustation par Véronique Boss-Drouhin

"L'un des vins les plus subtils de la Bourgogne ! La nuance de la robe peut varier de rubis à cerise. Une large palette d'arômes séducteurs, très changeants : en quelques minutes on peut passer de la framboise au kirsch. Le vin révèle ensuite des notes boisées, de truffes ou de champignon, certaines années offrent des notes musquées, presque animales, mais toujours avec beaucoup de retenue et d'élégance. En bouche, une sensation merveilleusement soyeuse, avec des tannins d'une grande noblesse. Intensité veloutée et fraîcheur : un chef d'oeuvre d'harmonie au nom prédestiné. La finale est tout en dentelle".

Service

Température : 16-18°C.
Consommation : 8 à 40 ans.