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Nos Vins

Beaune Premier Cru Epenotes

Beaune Epenotes

Premier Cru

Service

  • Garde

    Consommation optimale : 8 à 15 ans  

    Potentiel de garde : 20 ans

  • Température de service

    16°C

Cépage

Pinot Noir

Vignoble

Commune de production de l’appellation : Beaune.

Le site : ce climat se trouve au sud du finage de Beaune, à proximité de la délimitation entre ce dernier et celui de Pommard. D'ailleurs, de l'autre côté du pointillé de la carte, l'appellation homologue de Beaune-Epenotes est Pommard-Epenots.

Histoire & tradition : le vignoble de Beaune avait été repéré dès l'époque gauloise. Les Romains mirent en valeur certains « climats » qu'ils délimitèrent par des murets et des chemins qui existent encore aujourd'hui. Chaque climat porte un nom et celui des Epenotes qualifiait des endroits où poussaient les épines et les buissons épineux.

Le sol : un mélange de terre ocre et de petits cailloux.

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Dégustation

par Véronique Boss-Drouhin

Pour un Beaune Premier Cru, l'Epenotes montre une robe assez intense d'un beau rubis soutenu. Dans la jeunesse du vin, le nez plutôt concentré rappelle le bourgeon de cassis et un peu la cerise. Avec le temps et l'âge mûr venu, les arômes, sans perdre leur intensité, évoluent vers des notes épicées et balsamiques. Noblement charpenté, sans rudesse mais pouvant ainsi supporter un long vieillissement. La finale en bouche évoque la cerise bien mûre.

Millésime

Jolies notes de fruits rouges mûrs intenses. Les vins 2015 présentent une jolie structure tannique, une très belle longueur en bouche. Grand millésime.

Commentaire du millésime

Viticulture

Sur l’ensemble de son domaine de 100 hectares, la Maison Joseph Drouhin a fait sienne les pratiques de la viticulture biologique depuis la fin des années 80 et biodynamique depuis les années 90. Notre credo est d’apporter « des réponses naturelles à des problèmes naturels ». Toutes nos pratiques témoignent du plus grand respect du sol, de la vigne et de l’environnement. Nos rendements de production, volontairement faibles, permettent à nos raisins de révéler la juste expression de chaque terroir.

Vinification

Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.

Vinification : égrappage total. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.

Élevage :  en fûts de chêne dont 20 à 25% de fût neuf.
Durée : 14 à 16 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.

Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.