Dans leur humilité, les moines de l'Abbaye de Cîteaux, qui les premiers défrichèrent cet endroit, ne se doutaient pas que leur travail ingrat, entrecoupé d'oraisons, leur survivrait sous la forme du vignoble bourguignon le plus vénéré qui soit. 

La vaste étendue, cinquante hectares, est de sols changeants : mosaïque qui s'étale depuis le coteau jusqu'à proximité de la route reliant Beaune à Dijon. 
Depuis 1945, le célèbre Château abrite la Confrérie des Chevaliers du Tastevin. 

Dans ce vignoble, la maison DROUHIN dirige la culture dans le respect du terroir de Grand Cru. Le cépage est le Pinot Noir fin. La taille "en Guyot" est courte, et l'apport d'engrais pratiquement inexistant. Le labour classique est toujours pratiqué sans qu'aucun désherbage chimique ne soit appliqué. Les rendements sont faibles et la récolte manuelle. 

La vinification a lieu dans la cuverie de la Maison DROUHIN à Beaune. Les raisins, après avoir été triés, choisis, sont foulés mais souvent ne sont pas éraflés. La fermentation alcoolique a lieu dans une cuve en bois. La cuvaison traditionnelle des Grands Bourgognes prend ici sa véritable dimension : dix-huit jours, avec "pigeage" matin et soir. Le vin nouveau est écoulé, mis en fûts dans les celliers. 

Durant environ deux ans, le vin est dégusté, soutiré, collé au blanc d'oeufs frais avant d'être mis en bouteilles. Dans les premières années de son âge, le vin montre une robe d'une grande beauté, dans les tons de rubis. Les arômes sont intenses ; ils évoquent souvent la framboise et la cerise sauvage. Avec l'âge, la robe prend des nuances chaudes et le nez s'affirme davantage en donnant des senteurs de sous-bois, de truffe et de fruits confits. 

Les saveurs de ce grand vin évoquent l'architecture complexe des cathédrales. Le tannin présent est noble et racé. Le gras et la fraîcheur équilibrent l'ensemble à la perfection et la persistance des arômes de bouche est toujours extraordinaire de longueur. 

La grande cuisine française convient avant tout à un tel Grand Cru : viandes rouges en sauce, gibiers, et bien entendu la fine fleur des fromages affinés de nos provinces. 

Le vin du Clos de Vougeot doit toujours représenter une révélation, un émerveillement pour celui, privilégié, qui le déguste. 

A l'âge de cinq ans, le vin est tout en énergie ; à dix ans, il est complexe et modère son élan ; à quinze ou vingt ans, il est un modèle de sagesse et de race. En tout cas, à tous les stades de son évolution, le Clos de Vougeot renoue avec la légende.