La Cuverie des Chanoines de Beaune (XIIIème siècle). La cuverie et ses magnifiques caves voutées (les Caves de la Collégiales), situées juste en dessous, datent du XIIIème siècle. Le majestueux pressoir a été construit en ce lieu en 1570. C'est un pressoir à roue dit à "perroquet" ; sa maie mesure 16,50m2, et la roue, placée contre le mur, a un diamètre de 3,30m ! Il fut utilisé jusqu'à la Révolution et remis en activité en 1980 date du centenaire de la Maison Joseph Drouhin. A l'occasion de ce dernier, du nouveau millénaire (2000), et du 125ème (2005) anniversaire, il a été pressé deux cuvées de Beaune Clos des Mouches, blanc et rouge.

La Maison
Les Lieux de Mémoire
Le Pressoir à Perroquet