Fin des vendanges

19.09.2011
Nous devons encore vendanger une de nos vignes de l'appellation "Côte de Beaune", et ce sera la fin.
Les raisins de chardonnay étaient simplement magnifiques. Les rouges ont un peu souffert du temps dégradé de cet été et de la forte pluviométrie d'août. Quelques foyers de pourriture s'étaient développés et ils ont été stoppés par le temps plus favorable à l'approche des vendanges. Comme souvent, il a fallu trier soigneusement, mais à l'issue du tri les raisins étaient beaux et bons sans atteindre les niveaux de sucre qu'une telle précocité laissait prévoir (voire craindre). Il en résulte un bon équilibre avec une bonne acidité. Il est trop tôt pour se prononcer sur les vins car les cuves sont encore en fermentation ou tout juste terminées.