Vendanges 2015

06.10.2015
Côte d'Or
Nos vendanges se sont déroulées dans d'excellentes conditions, la qualité des raisins était excellente. C'est l'aboutissement d'une année marquée par la chaleur et la sécheresse, et les rendements très faibles en sont le reflet.

Chablis
Nos vendanges ont été perturbées juste avant leur démarrage par un orage de grêle qui a endommagé une petite partie de nos vignes. Nous avons vendangé rapidement les vignes touchées, elles étaient toutes déjà très mûres. La qualité des raisins était excellente hors secteur grêlé, les secteurs grêlés avaient des grappes aux grains meurtris mais ils n'ont pas eu le temps de subir une altération fongique. Nous avons été aidés en cela par une météo excellente.
La quantité produite est bonne sans plus.

Domaine Drouhin Oregon
Les vendanges sont terminées et ont été précoces, comme en Bourgogne. Les raisins étaient magnifiques et très sucrés. Les premières cuvées sont décuvées et elles montrent sans surprise de belles couleurs, un joli fruit et assez souvent une bonne structure. Il est trop tôt pour se prononcer plus précisément sur un style du millésime.
Comme l'an passé, quelques jours chauds juste avant vendange ont provoqué un peu de flétrissement sur le pinot noir mais les rendements sont bons, l'année avait un potentiel élevé.

Philippe J. DROUHIN

Notre domaine en Bourgogne - Premières impressions
ROUGES
Cette année les couleurs se sont très rapidement libérées ; elles sont aujourd'hui rouges, profondes, intenses.
Les fermentations se sont déroulées de manière contrôlée pour éviter qu'elles soient trop rapides et conclues en quelques jours. Les richesses naturelles en sucre et la population indigène de levures l'auraient certainement permis. En général les fermentations et post-fermentations ont duré 3 semaines.
Aujourd'hui nous décuvons progressivement les cuves.
Les dégustations montrent que les vins ont cette très jolie couleur rubis. Les arômes sont très fruités, concentrés. Les vins présentent à la fois un équilibre tannique intéressant mais aussi une très belle fraîcheur malgré un niveau d'acide malique plutôt faible. L'élevage en fûts va maintenant se poursuivre ces prochains mois.

BLANCS
Ils sont en train de tous terminer ou poursuivre les fermentations alcooliques et ont encore un peu de sucre.
Ils ont conservé un caractère fruité, floral, très aromatique tout au long des fermentations.
Les vins du Mâconnais présentent un caractère plus suave que ceux du Chablisien, probablement dû à des raisins plus concentrés avec peu de jus en raison du déficit hydrique de l'année. Les Chablis sont très bons. Les vins blancs de Côte d'Or sont complexes avec beaucoup de plénitude.

Difficile aujourd'hui de comparer 2015 à un autre millésime, mais actuellement les vins se présentent et évoluent très bien.

Frédéric DROUHIN

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