Récolte 2008 : la Bourgogne à nouveau privilégiée
03.02.2009
Après une période automnale et hivernale plutôt sèche et douce, le printemps est frais et humide, suivi d'un été similaire à celui de 2007.Dès la mi-septembre la Bourgogne a bénéficié de conditions uniques et exceptionnelles ayant permis de vendanger dans d'excellentes conditions. Le volume global de récolte est faible, de moins 5% à moins 30% suivant les parcelles mais le niveau qualitatif est bon, voire exceptionnel à Chablis.
VENDANGES
CHABLIS : c'est une récolte exceptionnelle. Les vendanges se sont déroulées du 25 septembre au 4 octobre. Nous étions très peu nombreux à vendanger si tôt mais à rendement modeste, maturité précoce... l'état sanitaire, les acidités et la richesse en sucre étaient excellents. L'année a été difficile mais la preuve est là que la culture biologique réussit très bien.
COTE D'OR : toutes les vignes ont plus ou mois connus les conditions météorologiques difficiles du mois d'août, mais le changement de temps début septembre a favorisé l'accélération de la maturité combinée également à une charge de raisins moindre. Les vendanges ont démarré timidement le 22 septembre pour se terminer le 6 octobre.
Quelques orages de grêle ont occasionné des dégâts locaux, parfois sévères dans le Mâconnais au printemps puis, au cours de l'été, sur les secteurs des villages blancs et rouges de la Côte de Beaune.
STYLE DES VINS
CHABLIS : 2008 s'annonce comme probablement l'un des plus grands millésimes de ces 25 dernières années à Chablis : minéralité, concentration, équilibre, intensité aromatique, vivacité. Les élevages se poursuivent dans d'excellentes conditions.
COTE D'OR : qui aurait parié sur un tel niveau qualitatif à la mi-août?
LES BLANCS
Les vins sont aromatiques, leur niveau d'acidité est supérieur à la moyenne de ces dernières années. Une remise en suspension des lies donne un joli volume aux vins. Nous attendons de voir l'influence de la fermentation malolactique qui débute dans un bon nombre de cuvées. Le niveau qualitatif général est excellent.
LES ROUGES
Les couleurs sont splendides, nettes, franches, d'un beau rouge rubis. Comme pour les blancs le niveau d'acidité est assez élevé, les vins sont donc vifs mais les fermentations malolactiques n'ont pas démarré ce qui est, nous le pensons, une bonne chose. Il y a de la matière, des tannins, une finesse discrète qui devrait bien se dévoiler au cours de l'élevage.
Frédéric J. DROUHIN
19 janvier 2009
